top of page

Kantarellsmör
Receptet lånat från Sten Sture Skaldermans bok " Gott om svamp" kulinariska svamputflykter.
Ännu en bra svampbok som jag tycker skall finnas i svampbokssamlingen.
1 - 2 liter färsk svamp och 0,5 kg. smör.
Ånga av vattnet från de rensade och fördelade kantarellerna.
Sjud kantarellerna i lite av smöret på svag värme i 20 - 30 min, smöret får inte bli brunt.
Låt svampen svalna, kör det hela med resten av den rumstempurerade smöret i en mixer eller matberedare.
Smaka av med salt ( jag fördrar havssalt )
Håller några veckor i kylskåp eller ca 3 mån i frysen.
bottom of page