Kantarellsmör

Receptet lånat från Sten Sture Skaldermans bok " Gott om svamp" kulinariska svamputflykter. 

Ännu en bra svampbok som jag tycker skall finnas i svampbokssamlingen.

1 - 2 liter färsk svamp och 0,5 kg. smör.

Ånga av vattnet från de rensade och fördelade kantarellerna.

Sjud kantarellerna i lite av smöret på svag värme i 20 - 30 min, smöret får inte bli brunt.

Låt svampen svalna, kör det hela med resten av den rumstempurerade smöret i en mixer eller matberedare.

Smaka av med salt ( jag fördrar havssalt )

Håller några veckor i kylskåp eller ca 3 mån i frysen.

SKOGENS RÖST

Rädda vad som räddas kan